El Caturra Chiroso empezó a hacerse notar porque las y los productores reconocieron algo distinto desde el primer vistazo: frutos más alargados, una planta particular y una taza que sobresalía por su delicadeza y complejidad. Su nombre nació justamente de esa forma estirada del fruto, y con los años la variedad fue ganando fama en concursos y entre quienes buscan cafés con identidad propia. Hoy se le relaciona más con los landraces etíopes que con una mutación de Caturra, lo que hace su historia todavía más fascinante.
En esta edición especial de Café Social, esa historia llega desde Oporapa, Huila, en un lote de Finca Quebraditas, cultivado por Edinson Argote y Ángela Rojas. Su proceso Natural ThermalShock, con fermentación de 72 horas y tostión media, resalta una taza dulce y expresiva, con notas de albaricoque, almíbar y confitados.
Es un café para quienes no solo quieren tomarse algo rico, sino descubrir una variedad que se ha ganado su lugar por ser distinta, elegante y memorable.
Sobre el tipo de molienda:
Fina: Para espresso o moka italiana.
Media-fina: Funciona bien con AeroPress o filtros delgados.
Media: La más común. Perfecta para cafeteras de goteo (la tradicional) o V60.
Media-gruesa: Buena para Chemex o métodos de filtro más lentos.
Gruesa: Ideal para prensa francesa o cold brew.
